Minestra Di Passatelli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	160 g	pangrattato fine
	130 g	formaggio parmigiano grattugiato
	3	uova intere
	200 cl	brodo di carne
	1 cucchiaino	sale fino
		noce moscata
	1 noce	burro (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. E' necessario premettere che il pane da grattugiare dovrà essere bianco e a grana compatta (pane di pasta dura) con esclusione, quindi, del pane toscano, pugliese, francese, ecc.
2. Battere le uova in una terrina, salarle e insaporirle con una buona dose di noce moscata.
3. Miscelare con cura pangrattato e formaggio, aggiungere le uova e impastare.
4. A scelta, aggiungere una noce di burro.
5. L'impasto deve risultare molto consistente: se non lo fosse, aggiungere un po' di pangrattato.
6. Servendosi di uno schiacciapatate a fori larghi, meglio se si usa l'apposito 'ferro', schiacciare l'impasto in modo da ottenere una specie di grossi spaghetti lunghi circa 6/7 centimetri.
7. Portare a ebollizione il brodo e tuffarvi i passatelli facendoli scendere poco per volta dal canovaccio.
8. Appena i passatelli salgono a galla, spegnere il fuoco; attendere qualche minuto a pentola coperta, quindi servire.
9. Buon appetito!