Crema Di Lattuga (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3 cespi	insalata lattuga
	30 g	burro
	2 cucchiai	farina
	50 cl	latte
	50 cl	brodo di carne
	1	tuorlo d'uovo
		formaggio grattugiato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versate in una pentola il latte e il brodo, portate a bollore, salate e lessatevi la lattuga per 5 minuti.
2. Frullatela.
3. In un tegame fate sciogliere il burro, unite la farina, continuate a mescolare e quando ha preso colore diluitela con il frullato.
4. Regolate sale e pepe.
5. Cuocete per un quarto d'ora.
6. In una zuppiera amalgamate il tuorlo con il formaggio e poi, mescolando, versatevi a poco a poco la crema di lattuga calda.
7. Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese DOC, Bianco Della Valdinievole DOC, Locorotondo DOC.
8. Buon appetito!