Crema Di Legumi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	legumi secchi misti
	2	patate
	1	carota
	1 costa	sedano
	1	cipolla
	2 cucchiai	panna
		formaggio grattugiato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tenete a bagno i legumi secchi come fagioli, lenticchie, fave, piselli per una notte in acqua tiepida.
2. Eliminate quelli che vengono a galla, mettete a cuocere gli altri in acqua fredda salata con la carota, il sale, il sedano, la cipolla e le patate.
3. Portate a bollore e continuate la cottura, sempre coperto.
4. I legumi devono sobbollire lentamente fino a diventare teneri.
5. Frullate il tutto.
6. Aggiungete la panna, mescolate per amalgamare, regolate sale e pepe.
7. Servite con formaggio grattugiato.
8. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC, Donnici DOC.
9. Buon appetito!