Crema Di Porri

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	porri
	30 g	burro
	40 g	farina
		latte
	100 cl	brodo vegetale
	1 cucchiaio	passato di pomodoro
	1	tuorlo d'uovo
	2 cucchiai	panna
	20 g	formaggio grattugiato
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame mettete tre cucchiai d'olio e insaporitevi la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili.
2. Versate nel recipiente un bicchiere di latte in cui avete sciolto un cucchiaio di passato di pomodoro, scaldate e frullate.
3. In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e, sempre mescolando, aggiungete a poco a poco il brodo freddo come per fare una besciamella.
4. Dopo 20 minuti unite al composto il frullato di porri e cuocete ancora per un quarto d'ora a fiamma molto bassa, salate con moderazione.
5. In una ciotola amalgamate il tuorlo con panna e formaggio.
6. Incorporatelo alla crema lavorando con una piccola frusta.
7. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Dell'Etruria Centrale DOC, Gravina DOC.
8. Buon appetito!