Gelatina

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per 100 Cl Di Gelatina:	500 g	ossa di manzo
	1	piedino di vitello
	250 g	garretto di vitello
	300 g	carne di manzo tritata
	250 cl	brodo di carne
	2	albumi d'uovo
	1	porro
	2	carote
	1 costa	sedano
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una comoda pentola mettete le ossa, il piedino, il garretto, la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi appena sbattuti.
2. Coprite con il brodo freddo, mettete sul fuoco, mescolate ogni tanto e schiumate prima dell'ebollizione.
3. Lasciate sobbollire per circa 2 ore, regolate il sale.
4. Passate il brodo al colino e fate raffreddare.
5. Se non fosse del tutto limpido, ponete di nuovo sul fuoco, aggiungete un albume appena sbattuto e lasciate bollire 5 minuti.
6. Passate ancora il brodo al colino e lasciate raffreddare.
7. Mettete in frigorifero.
8. Non è necessario che la gelatina sia completamente rappresa: è sufficiente una consistenza gelatinosa.
9. Al momento di servire distribuitela nelle apposite tazze.
10. Sebbene in disuso, la gelatina è un elegante inizio di colazione.
11. Buon appetito!