Gelatina Con Brodo Di Carne

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per 100 Cl Di Gelatina:	400 g	garretto di vitello
	400 g	girello di vitello (o muscolo)
		cipolla
		carota
		alloro
		sedano
	2	albumi d'uovo
	1/2 bicchiere	vino bianco
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una pentola mettete abbondante acqua, le carni e le verdure, salate.
2. Ponete sul fuoco e prima che l'acqua raggiunga il bollore schiumate, lasciate sobbollire piano per quattro ore.
3. Passate il brodo da un colino, lasciatelo raffreddare poi sgrassatelo con una schiumarola.
4. Per chiarificarlo aggiungetevi uno o due chiare d'uovo leggermente sbattute.
5. Rimettete sul fuoco pochi minuti poi passate di nuovo al colino, e infine, profumatelo con il vino oppure con sherry o Porto.
6. Lasciate raffreddare in frigorifero.
7. Potete fare la gelatina di pollo sostituendo il vitello con mezzo pollo.
8. Buon appetito!