Gnocchetti Di Pane In Brodo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	120 g	pangrattato
	2	uova
	50 g	formaggio grattugiato
	1 ciuffetto	erba cipollina
		sale
		pepe
Per Il Brodo Vegetale:	1	porro
	1	cipolla
	2 coste	sedano
	2	carote
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate il brodo: lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzetti, coprite con un litro e mezzo di acqua salata e lasciate sobbollire per tre quarti d'ora.
2. Intanto preparate gli gnocchetti.
3. In una ciotola mescolate pane, formaggio, uova, metà erba cipollina spezzettata, sale e pepe.
4. Il composto deve essere di media consistenza e, se necessario, aggiungete pangrattato.
5. Con l'impasto formate dei rotolini del diametro di circa un centimetro.
6. Tagliateli ricavandone tanti piccoli cilindretti e schiacciateli al centro con un dito.
7. Togliete la verdura dal brodo (potete consumarla condita in insalata o gratinata al forno) e immergetevi gli gnocchetti.
8. A cottura ultimata devono essere saliti tutti a galla.
9. Spegnete.
10. Versate in una zuppiera, cospargete con la restante erba cipollina e servite con formaggio a parte.
11. Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Gravina DOC.
12. Buon appetito!