Minestra Di Coste E Lenticchie

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	coste di bietola
	150 g	lenticchie
	100 g	riso
		passato di pomodoro
	1	cipolla
	1	carota
	1 costa	sedano
	1 spicchio	aglio
	150 cl	brodo
		formaggio grattugiato
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tenete a bagno le lenticchie per qualche ora, eliminate quelle venute a galla, sciacquatele.
2. Mondate le coste, lavatele e sminuzzatele grossolanamente.
3. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, rosolatevi cipolla, aglio, sedano e carota finemente tritati.
4. Aggiungete le costine, mescolate e, dopo alcuni minuti, unite anche le lenticchie sgocciolate e due cucchiai di passato di pomodoro.
5. Mescolate per far insaporire.
6. Versate il brodo caldo e quando bolle unite il riso.
7. Cuocete per un quarto d'ora.
8. Regolate moderatamente sale e pepe.
9. Passate nella zuppiera e servite la minestra calda con il formaggio grattugiato a parte e alcuni giri d'olio versato a filo.
10. Buon appetito!