Minestrone Alla Milanese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	40 g	lardo
	100 g	riso
	3	pomodori
	2	carote
	3	patate
	2	zucchine
	200 g	piselli sgusciati
	1/2	verza
	100 g	fagioli borlotti freschi sgusciati
	1 spicchio	aglio
		salvia
		cipolla
	1 costa	sedano
		basilico
	1 ciuffetto	prezzemolo
	abbondante	formaggio grattugiato
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate finemente il lardo insieme a uno spicchio d'aglio e un po' di cipolla; quando il composto è morbido aggiungete un ciuffetto di prezzemolo e una costa di sedano.
2. Tranne i piselli e la verza, mettete nella pentola tutte le verdure spezzettate, i pomodori spellati e privati dei semi e tagliati a cubetti, due cucchiai d'olio, il trito di lardo e versate due litri abbondanti d'acqua.
3. Salate, portate a bollore a fuoco vivace, abbassate la fiamma e continuate a cuocere a calore molto basso per almeno 2 ore.
4. Quindi aggiungete i piselli e la verza grossolanamente tritata o spezzettata e, dopo un quarto d'ora, il riso che richiede circa 18 minuti di cottura.
5. Mescolate ogni tanto.
6. Il minestrone deve riuscire piuttosto denso e dopo servitelo con abbondante formaggio grattugiato.
7. Ottimo caldo, ma anche tiepido oppure freddo d'estate.
8. Vini di accompagnamento: Sancolombano DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC.
9. Buon appetito!