Minestrone Alla Pugliese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	900 g	cime di rapa
	2	cipolle
	150 g	pasta tipo tortiglioni
		formaggio pecorino grattugiato
		peperoncino in polvere
	5 cucchiai	olio d'oliva
		sale
	2 pizzichi	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite.
2. Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori.
3. Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d'olio, un pizzico di pepe e un po' di peperoncino.
4. Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d'acqua calda e fate sobbollire per un'ora e tre quarti.
5. Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette.
6. Mescolate e portate a cottura.
7. Spegnete.
8. Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti.
9. Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d'olio crudo e servitelo.
10. Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC.
11. Buon appetito!