Mini Supplì Di Riso Con Mozzarella

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	riso
	200 g	mozzarella
	80 g	formaggio grattugiato
	100 g	prosciutto cotto
		farina
	3	uova
		pangrattato
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate il riso e, a metà cottura, scolatelo e raccoglietelo in una grande ciotola con la mozzarella tagliata a pezzettini, il prosciutto cotto tritato finemente e due tuorli.
2. Mescolate bene.
3. Aggiungete il formaggio grattugiato e lavorate questo impasto in modo che risulti ben sodo e compatto.
4. Formate delle quenelle allungate non più grandi di una noce, infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto leggermente salato e pepato, poi nel pangrattato.
5. Quando tutti i supplì sono pronti friggetene un po' alla volta in olio bollente.
6. Ritirateli quando sono di un bel colore dorato, asciugateli con cura su carta assorbente da cucina e serviteli caldissimi.
7. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Colli Albani DOC, Gravina DOC.
8. Buon appetito!