Penne Alla Norma

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo penne
	3	melanzane
	450 g	pomodori pelati
	100 g	ricotta salata
	1 spicchio	aglio
	6 foglie	basilico
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a fettine le melanzane, cospargetele di sale perché perdano un po' del loro amaro e poi friggetele in olio bollente.
2. Asciugatele su carta assorbente.
3. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi l'aglio schiacciato, i pelati a pezzetti, il basilico.
4. Salate, pepate.
5. Cuocete per mezz'ora, frullate il tutto.
6. Grattugiate la ricotta.
7. Lessate le penne in acqua salata a bollore, scolatele e mettetele in un grande piatto da portata un po' fondo.
8. Cospargetele con metà ricotta, distribuite il sugo e sopra uno strato di melanzane fritte.
9. Cospargetele con la ricotta avanzata e servite senza mescolare.
10. Buon appetito!