Zuppa Gialla

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	zucca gialla
	300 g	carote
	200 cl	latte
	2	uova
	40 g	formaggio parmigiano grattugiato
	2 cucchiai	farina
	2 cucchiaini	concentrato di pomodoro
	1/2 bustina	zafferano
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate separatamente zucca e carote, poi frullatele insieme.
2. Unite al composto il concentrato diluito con alcuni cucchiai di latte.
3. Quindi versate tutto il resto del latte ben caldo.
4. Salate, pepate.
5. Aggiungete lo zafferano.
6. In una zuppiera battete insieme le uova con il parmigiano e sopra versatevi il composto di zucca bollente.
7. Mescolate e servite.
8. Buon appetito!