Sformato Di Fagiolini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	fagiolini
	1	cipollina
	1 costa	sedano
	1	carota
	40 g	formaggio grattugiato
	2	uova
	40 g	pangrattato
	1 noce	burro
	1 cucchiaio	olio d'oliva
		besciamella
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate i fagiolini, in acqua salata, scolateli.
2. In una noce di burro e un cucchiaio d'olio rosolate cipolla, sedano e carota tritati.
3. Aggiungete i fagiolini, un mestolo di acqua calda, salate, pepate e cuocete fino a che il liquido sarà assorbito.
4. Incorporate alla besciamella i tuorli, gli albumi montati a neve e il formaggio grattugiato.
5. Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto, spolverizzate con il pangrattato, 'velate' con uno strato di besciamella, disponete i fagiolini e copriteli con la restante besciamella.
6. Infornate a 200 gradi per 45 minuti.
7. Buon appetito!