Sformato Di Vongole E Cozze

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	vongole
	500 g	cozze
	100 g	pesce lessato
		salsa vellutata
	4	uova
		burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate bene le vongole e le cozze e mettetele in un tegame con 1/4 d'acqua lasciandole aprire a fuoco vivace.
2. Togliete i molluschi, filtrate bene l'acqua e tenetela da parte.
3. Tritate finemente il pesce lessato.
4. Preparate la salsa vellutata con il brodo delle cozze.
5. Salatela, pepatela e lasciatela intiepidire.
6. Amalgamatevi i tuorli, il pesce, le cozze tritate e, in ultimo, gli albumi montati a neve.
7. Versate il composto in una pirofila imburrata.
8. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
9. Sformate sul piatto da portata e servite.
10. Buon appetito!