Ravioli Di Magro

Ingredienti	quantità	ingrediente
		formaggio grattugiato
	50 g	burro
		ricotta
	alcune foglie	salvia
Per La Pasta All'uovo:	300 g	farina
	3	uova
Per Il Ripieno:	1500 g	spinaci
	500 g	ricotta
	2	uova
	2 cucchiai	formaggio grattugiato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe.
2. Dovete ottenere un impasto molto liscio.
3. Fate la pasta con 300 g di farina e tre uova.
4. Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate i ravioli che devono essere un po' più grandi di quelli soliti.
5. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli.
6. Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia.
7. Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Ortrugo DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Capri Bianco DOC.
8. Buon appetito!