Ribollita (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	cavolo nero
	150 g	fagioli bianchi freschi
	50 g	olio d'oliva
	2	patate
	3	pomodori maturi (o pomodori pelati)
	1 costa	sedano
	1	cipolla
	1	carota
	1 rametto	timo
	4 fette	pane toscano
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Questa zuppa si chiama ribollita perché, in origine, erano i resti di una qualsiasi zuppa di magro riscaldati il giorno dopo in un tegame di coccio, cosparsi in superficie di finissime fettine di cipolla, pepe nero e olio d'oliva.
2. Si ritirava dal fuoco quando la cipolla era diventata d'oro e si serviva calda senza formaggio.
3. Comunque, oggi, una delle ribollite più diffuse è quella di cui diamo la ricetta.
4. In una pentola scaldate l'olio e insaporitevi carota, cipolla e sedano tritati.
5. Aggiungete i pomodori, il timo e le patate sbucciate tagliate a grossi dadi.
6. Lasciate insaporire, poi unite il cavolo nero tagliato a listerelle, i fagioli (quelli secchi vanno tenuti a bagno dalla sera prima) e coprite con due litri d'acqua fredda.
7. Salate e cuocete coperto per circa 2 ore.
8. Distribuite sul fondo di una larga pentola di coccio le fette di pane, versatevi sopra la zuppa, ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e fate gratinare.
9. Prima di servire, spolverizzate con pepe nero macinato al momento, condite con due giri d'olio.
10. Buon appetito!