Riso In Insalata Ai Gamberetti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	200 g	gamberetti
	abbondante	prezzemolo
		basilico
	3 cucchiai	olio d'oliva
	1	limone
		burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
2. Preparate una salsa emulsionando tre cucchiai d'olio, il succo di limone filtrato al colino, sale e pepe.
3. Raccogliete il riso in una ciotola, aggiungete i gamberetti lessati, abbondante prezzemolo tritato e basilico spezzettato.
4. Condite con la salsa che avete preparato.
5. Mescolate con cura.
6. Mettete il riso in uno stampo rotondo a cupola imburrato, premete bene per eliminare i vuoti d'aria, rovesciatelo sul piatto da portata, tenete al fresco fino al momento di servire.
7. Vini di accompagnamento: Vermentino Della Riviera Dei Fiori DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vesuvio Bianco DOC.
8. Buon appetito!