Riso In Insalata Alla Marinara

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	riso
	500 g	vongole
	500 g	cozze
	300 g	moscardini
	2	tuorli d'uovo sodo
	3 cucchiai	olio d'oliva
		succo di limone
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate con cura le vongole e le cozze, mettetele in due padelle diverse, non aggiungete alcun condimento, ponete sul fuoco e lasciatele aprire.
2. Togliete i molluschi dalle valve.
3. Cuocete i moscardini in acqua salata per una decina di minuti e quando sono raffreddati tagliateli a metà.
4. Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda, mettetelo in un'insalatiera e unitevi vongole, cozze e moscardini.
5. Preparate la salsa: sbriciolate i tuorli, versate a filo circa tre cucchiai d'olio d'oliva come per preparare la maionese e, quando la salsa è diventata abbastanza consistente, aggiungete un po' di succo di limone e un pizzico di sale.
6. Distribuitela sul riso e tenete al fresco prima di servire.
7. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC, Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
8. Buon appetito!