Risotto Con Punte Di Asparagi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	500 g	asparagi
	70 g	burro
	1/2	cipolla
		brodo
		formaggio grattugiato
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata.
2. Tagliate le punte e fatele insaporire in 15 g di burro per 5 minuti.
3. Tenetele da parte.
4. In una casseruola scaldate 30 g di burro con 3 cucchiai d'olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo.
5. Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto.
6. Alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi.
7. Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte.
8. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Tocai DOC, Pomino Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC.
9. Buon appetito!