Risotto Mantecato Ai Quattro Formaggi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	60 g	formaggio fontina
	60 g	formaggio emmenthal
	60 g	formaggio gorgonzola
	60 g	formaggio grattugiato
	40 g	burro
	1	cipolla
		brodo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruola lasciate sciogliere il burro e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili.
2. Unite il riso, lasciatelo rosolare e assorbire il condimento, bagnatelo con un mestolo di brodo bollente.
3. Continuate la cottura versando brodo a mano a mano che viene assorbito.
4. Cinque minuti prima che il riso sia completamente cotto aggiungete i formaggi tagliati a pezzetti.
5. Mescolate perché il riso insaporisca e i formaggi si sciolgano.
6. Mantecate con una noce di burro.
7. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Cesanese Di Affile DOC, Taburno Rosso DOC.
8. Buon appetito!