Risotto Nero E Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	riso
	300 g	seppie
	500 g	bietole
	4 cucchiai	olio d'oliva
	1	cipollina
	1 spicchio	aglio
		formaggio grattugiato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite con cura le seppie, tagliatele tutte a pezzetti e tenete da parte soltanto tre o quattro sacchetti d'inchiostro.
2. In un grande tegame scaldate l'olio, fatevi insaporire le seppie e quando sono diventate appena dorate aggiungete le foglie di bietole lavate e spezzettate.
3. Cuocete coperto per mezz'ora.
4. Versate nel tegame il riso e aggiungete l'inchiostro tenuto da parte.
5. Mescolate per far insaporire, quindi diluite con acqua calda il composto e portate a cottura il risotto.
6. Salate, pepate.
7. Condite con il formaggio grattugiato e servite.
8. Buon appetito!