Sopa Coada

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	uova
	1000 g	spinaci
	1	cipolla media
	1	carota
	1 gambo	sedano
	150 g	burro
	150 g	formaggio parmigiano
	8 fette	pane casereccio del giorno prima
	100 cl	brodo
	25 cl	vino verduzzo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Soffriggete con metà burro cipolla, sedano, carota tritati e insaporitevi gli spinaci già sbollentati.
2. Versate il vino, poi il brodo e portate a cottura.
3. Prima di ritirare dal fuoco aggiungete le uova sbattute, salate e pepate.
4. In una pirofila imburrata disponete quattro fette di pane fritto nel burro, sopra distribuite uno strato di spinaci e uno di parmigiano; ancora uno strato di spinaci e un altro di parmigiano.
5. Ricoprite con le restanti fette bagnate nel brodo degli spinaci.
6. Spolverate di parmigiano e cuocete in forno caldo a 100 gradi circa due ore aggiungendo brodo se la zuppa dovesse asciugarsi troppo.
7. Servite calda.
8. Buon appetito!