Tagliolini Agli Scampi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	280 g	pasta tipo tagliolini
	400 g	scampi
	1 cucchiaino	concentrato di pomodoro
		cipolla
		carota
	1 costa	sedano
		prezzemolo tritato
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite, lavate e sgusciate gli scampi.
2. Lessate le carcasse per un quarto d'ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla.
3. Filtrate il brodo e tenetelo da parte.
4. Insaporite gli scampi nell'olio caldo per 3 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di concentrato diluito con un po' di brodo di pesce.
5. Lessate i tagliolini e conditeli caldi con la salsa.
6. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.
7. Buon appetito!