Zuppa Di Granchi (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	granchi
	2	pomodori
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
		crostoni di pane
	1	tuorlo d'uovo
	1	cipolla
	1/2 cucchiaio	maizena
	1	chiodo di garofano
	1 rametto	timo
	1 puntina	zafferano
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate la cipolla.
2. Sbollentate per 5 minuti i granchi in un litro e un quarto di acqua bollente poco salata, profumata con il timo e il chiodo di garofano.
3. Sgocciolate, tenete da parte l'acqua di cottura.
4. Sminuzzate la polpa dei granchi, tritate la cipolla lessata e i pomodori sbucciati e privati dei semi, mescolate tutto insieme.
5. Mettete il composto nell'acqua di cottura, aggiungete il vino e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora circa.
6. In una ciotola amalgamate il tuorlo con la maizena e unitelo alla zuppa mescolando.
7. Aggiungete sale, pepe e, all'ultimo momento, una puntina di zafferano.
8. Servite la zuppa molto calda insieme a crostoni di pane abbrustoliti.
9. Buon appetito!