Zuppa Di Pane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pane raffermo
	250 g	fagioli cannellini
	50 g	prosciutto crudo
	1/2	cipolla
	2 spicchi	aglio
	1	carota
	1 costa	sedano
	1 ciuffetto	prezzemolo
	1/2	cavolo verza
	1 mazzo	bietole
	2	patate
	2 cucchiai	passato di pomodoro
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lasciate a bagno i fagioli per una notte.
2. Scolateli, metteteli in una pentola, copriteli d'acqua fredda e portate a cottura molto lentamente.
3. In un'altra pentola scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi prosciutto, cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo tritati.
4. Quando hanno preso colore aggiungete il cavolo a listerelle, le bietole spezzettate e le patate a tocchetti.
5. Regolate sale, pepe, unite due cucchiai di passato di pomodoro, due mestoli dell'acqua dei fagioli, coprite e portate a cottura a calore moderato.
6. Appena i fagioli sono pronti passateli al mulinetto, versateli nella pentola delle verdure, mescolate e fate sobbollire ancora un po'.
7. Distribuite in una zuppiera le fettine di pane tagliate sottili, versatevi sopra la minestra bollente e lasciate riposare al caldo per circa 20 minuti in modo che il pane assorba gran parte del liquido.
8. Conditela con un giro d'olio.
9. Buon appetito!