Zuppa Di Patate E Vongole

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	vongole
	2	patate
	4	pomodori rossi
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	4 fette	pane casereccio
	1	cipolla
	1 costa	sedano
	1	carota
	1 rametto	rosmarino
	alcune foglie	cerfoglio
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate bene le vongole, mettetele in una larga padella con il vino.
2. Fatele aprire a fuoco vivace, poi sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura attraverso un passino a maglia sottile.
3. Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio con sedano, cipolla e carota tritati, fate rosolare appena.
4. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il liquido di cottura delle vongole e un litro e un quarto d'acqua.
5. Portate a bollore, unite il rosmarino e il cerfoglio, abbassate il calore e cuocete per un'ora circa.
6. Aggiungete le vongole, regolate sale e pepe con moderazione.
7. Distribuite le fette di pane nelle singole fondine e sopra versatevi la zuppa.
8. Servitela calda a tavola.
9. Buon appetito!