Cinghiale Alle Mele

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	cinghiale
	3	mele
	60 g	burro
	1/2 bottiglia	vino rosso
	1	cipolla
	1	carota
	1 spicchio	aglio
	1 foglia	alloro
	1 cucchiaio	farina
	1 bicchierino	brandy
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame fate sciogliere 30 g di burro e rosolatevi la carne tagliata a grandi pezzi.
2. Quando hanno preso colore aggiungete una cipolla e una carota ben tritate.
3. Mescolate, spolverizzate con un cucchiaio di farina, lasciate colorire e bagnate con il vino.
4. Aggiungete uno spicchio d'aglio, una foglia d'alloro, sale e pepe.
5. Portate a ebollizione, passate il recipiente in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora.
6. Poco prima della fine cottura spruzzate con un bicchierino di brandy.
7. Intanto tagliate le mele sbucciate a pezzetti e fateli rosolare in un tegame con il restante burro per 10 minuti.
8. Servite la carne con il sugo di cottura e il contorno di mele.
9. Vini di accompagnamento: Alto Adige Cabernet “Riserva” DOC, Carmignano DOCG, Montepulciano D'Abruzzo Rosso “Riserva” DOC.
10. Buon appetito!