Minestrone Al Pesto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	fagioli
	3	melanzane
	100 g	fagiolini verdi
	3	patate
	1	cavolo nero
	100 g	zucchine verdi
	50 g	zucca gialla
	4	pomodori
	30 g	funghi freschi
		olio d'oliva
		riso
	150 g	pesto genovese
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate andare a bollore l'acqua e mettetevi i fagioli che farete cuocere un bel po'; unite le melanzane tagliate a dadini, i fagioli verdi, le patate a spicchi, un cavolo nero tagliato a pezzetti, un po' di zucchine verdi e della zucca gialla, i pomodori, i funghi secchi rinvenuti in acqua e l'olio.
2. Quando gli ingredienti staranno per raggiungere il punto di cottura, mettete il riso.
3. Prima di scodellare aggiungete una buona quantità di pesto.
4. Servite tutto molto caldo.
5. Questo piatto è buono anche freddo e può essere gustato anche qualche giorno dopo.
6. Buon appetito!