Coniglio Con Peperonata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coniglio
	30 g	burro
	1/2 bicchiere	aceto di vino
	1	peperone rosso
	1	peperone verde
	1	peperone giallo
	3	pomodori maturi
		rosmarino
		salvia
		cipolla
	1	carota
	6 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e tutto il burro.
2. Insaporitevi una carota, la salvia e il rosmarino tritati.
3. Rosolatevi per 10 minuti il coniglio tagliato a pezzi.
4. Quando hanno preso colore regolate sale e pepe.
5. Versate l'aceto allungato con mezzo bicchiere d'acqua, coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per un'ora abbondante.
6. Preparate la peperonata.
7. Scaldate tre cucchiai d'olio in una padella, unitevi i peperoni tagliati a larghe falde, la cipolla a fettine sottili e cuocete a fiamma media.
8. Dopo circa un quarto d'ora aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a cubetti.
9. Coprite, abbassate la fiamma e portate a cottura.
10. Salate, pepate, passate i peperoni nel tegame del coniglio e fate insaporire.
11. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Rosso DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Copertino Rosato DOC.
12. Buon appetito!