Coscia Di Tacchino Agli Spinaci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coscia di tacchino (900 g)
	250 g	spinaci
	50 g	burro
		mollica di pane
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1	uovo
		cipolla
		aglio
	1 pizzico	maggiorana
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spellate e disossate la coscia.
2. Apritela a libretto e battetela per appiattirla un po'.
3. Bagnate la mollica di pane nel vino bianco.
4. Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli, tritateli.
5. In una padella fate sciogliere metà burro, unite cipolla e aglio tritati, la mollica di pane strizzata, mescolate.
6. Aggiungete gli spinaci e un pizzico di maggiorana.
7. Salate, pepate, fate insaporire e ritirate dal fuoco.
8. Amalgamate il tutto con l'uovo sbattuto.
9. Spalmate questo ripieno sulla coscia, poi arrotolatela.
10. Fermatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante burro.
11. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
12. Togliete il rotolo dal recipiente, lasciatelo riposare 10 minuti.
13. Intanto deglassate il fondo di cottura con un cucchiaio di vino e uno d'acqua calda.
14. Scaldate a fuoco basso, versate in salsiera e servitelo con il tacchino tagliato a fettine regolari.
15. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Rosso DOC, Colli Dell'Etruria Centrale Rosso DOC, Castel San Lorenzo Rosso DOC.
16. Buon appetito!