Faraona Al Vino Rosso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	faraona
	2	cipolle
	40 g	burro
	50 g	pancetta
	2 cucchiai	olio d'oliva
	20 g	funghi secchi
	100 cl	vino rosso
	100 g	salsiccia
	1 pizzico	noce moscata
		farina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame scaldate 30 g di burro con l'olio, la pancetta e le cipolle tritate.
2. Tagliate la faraona a pezzi, infarinateli e rosolateli per un quarto d'ora nell'intingolo.
3. Salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata e bagnate con il vino.
4. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora.
5. Ritirate la carne dal tegame e tenetela al caldo.
6. Diluite il fondo di cottura con un po' d'acqua tiepida, unite i funghi ammollati e ben strizzati, la salsiccia sminuzzata, il burro avanzato e cuocete 20 minuti.
7. Servite la faraona coperta con la salsa.
8. Vini di accompagnamento: Roero “Superiore” DOC, Torgiano Cabernet Sauvignon DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Rosso Riserva” DOC.
9. Buon appetito!