Faraona Ripiena Con Uvetta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	faraona
	150 g	salsiccia
	30 g	uvetta sultanina
	30 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1 bicchierino	brandy
	1	uovo
		rosmarino
		timo
		prezzemolo
		salvia
		mollica di pane
	1 pizzico	noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tenete a bagno l'uvetta sultanina in un bicchierino di brandy allungato con un po' d'acqua.
2. Sminuzzate la salsiccia, mescolatela con la mollica bagnata e ben strizzata, metà uvetta, un po' di rosmarino, timo, prezzemolo e salvia tritati.
3. Amalgamate il tutto con un uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
4. Riempite con il composto la faraona, cucite l'apertura, legatela con lo spago bianco da cucina.
5. In un tegame scaldate il burro con l'olio e rosolatevi il volatile.
6. Salate, pepate e spruzzate con il brandy.
7. Cuocete a fuoco basso per un'ora circa.
8. A metà cottura, girate la faraona, cospargetela con l'uvetta avanzata.
9. Tagliate a fettine la parte farcita, staccate le ali e le cosce.
10. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Isonzo Refosco DOC, Pollino “Superiore” DOC.
11. Buon appetito!