Filetti Di Fagiano All'arancia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	fagiano
	1	arancia
	60 g	burro
	1 bicchiere	vino bianco secco
	alcune bacche	ginepro
	20 cl	brodo
		sale
		pepe in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Disossate il fagiano, tagliate la carne a fettine e tenete da parte la carcassa.
2. In una padella lasciate sciogliere il burro con alcune bacche di ginepro, cuocetevi i filetti di carne a fuoco moderato per circa 20 minuti.
3. In un'altra pentola versate il vino, il brodo, alcuni grani di pepe e il sale.
4. Immergetevi la carcassa e portate a bollore.
5. Continuate la cottura fino a quando il liquido è ridotto alla metà.
6. Filtratelo ed eventualmente sgrassatelo.
7. Al momento di servire riscaldate i filetti nella salsa, aggiungete il succo d'arancia, lasciate bollire ancora 2 minuti.
8. Disponete sul piatto da portata, servite subito.
9. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero DOC, Morellino Di Scansano DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC.
10. Buon appetito!