Fricassea Di Tacchino Ai Funghi Porcini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600	fesa di tacchino
	400 g	funghi porcini
	40 g	burro
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1/2 bicchiere	brodo di dado
	1/2	limone
	2	tuorli d'uovo
	1	cipolla piccola
	2 spicchi	aglio
		prezzemolo
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d'olio e, a fuoco vivace, rosolatevi il tacchino tagliato a pezzi regolari, di media grandezza, girandoli in continuazione.
2. Quando sono dorati toglieteli.
3. Nello stesso recipiente fate insaporire la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio intero.
4. Mettete di nuovo lo spezzatino di tacchino nel tegame.
5. Versate il vino.
6. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso mezz'ora.
7. Intanto pulite i funghi, tagliateli a fettine, insaporitele con un po' d'olio e poi unitele alla carne.
8. Mescolate e aggiungete il prezzemolo e il secondo spicchio d'aglio tritati.
9. Bagnate con il brodo tiepido e cuocete ancora per circa mezz'ora.
10. Nel frattempo sbattete i due tuorli con un cucchiaio d'acqua, il succo di mezzo limone filtrato al colino e un pizzico di sale e uno di pepe.
11. Ritirate il recipiente sull'angolo del fornello, versatevi la salsa e mescolate velocemente in modo che il composto non si divida, ma resti morbido e cremoso, velando delicatamente la carne.
12. Passate sul piatto da portata caldo.
13. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Valnure Pinot Nero DOC, Montepulciano D'Abruzzo Cerasuolo DOC.
14. Buon appetito!