Petti Di Pollo In Carpione

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	petti di pollo
	2	uova
	30 g	burro
	2 bicchieri	aceto di vino
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	1	cipolla
	1	carota
	4 foglie	salvia
	1 costa	sedano
	2 spicchi	aglio
		pangrattato
	poco	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate ogni petto a metà e battete la carne per assottigliarla.
2. Lasciate le cotolette immerse per un quarto d'ora nelle uova sbattute leggermente salate e poi passatele nel pangrattato.
3. Scaldate in un tegame una noce di burro con due cucchiai d'olio e fatevi dorare a fiamma moderata per una decina di minuti i petti di pollo da entrambe le parti.
4. Intanto preparate la marinata.
5. Rosolate in poco olio la cipolla, il sedano e la carota tagliati a fettine, regolate sale e pepe, aggiungete l'aceto e il vino.
6. Appena raggiunta l'ebollizione ritirate dal fuoco.
7. A questo punto unite la salvia e l'aglio a fettine.
8. Versate la marinata calda sulle cotolette.
9. Lasciate raffreddare poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
10. È una preparazione gradevole e saporita che offre il vantaggio di essere preparata anche con un giorno di anticipo.
11. Buon appetito!