Mini Pie Di Pere Con Ricotta

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	350 g	farina
	150 g	burro
	40 g	zucchero
	1/2 bustina	vaniglina
	1 pizzico	sale
Per Farcire:	300 g	ricotta
	250 g	pere
	120 g	zucchero
	20 g	burro
	4	tuorli d'uovo
	1 bustina	vaniglina
	4 cucchiai	rum
	2 cucchiai	zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una ciotola, impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, mezza bustina di vaniglina, il sale e 75 g d'acqua.
2. Trasferite l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Intanto pelate le pere, riducetele a dadini e fatele rosolare nel burro riscaldato con 20 g di zucchero.
4. Quando saranno morbide, ma non spappolate, spruzzatele con 2 cucchiaiate di rum.
5. A parte battete i tuorli con 100 g di zucchero, quindi aggiungeteli alla ricotta e aromatizzate il composto con la bustina di vaniglina e 2 cucchiai di rum.
6. Tirate la pasta a 3 millimetri di spessore e con essa rivestite 16 stampini per tartellette di 7 centimetri di diametro; riempiteli con le pere e con la ricotta, distribuendo il tutto equamente; guarnite le tartellette con due striscioline di pasta incrociate.
7. Infornatele a 200 gradi per 25 minuti; servitele fredde cosparse di zucchero a velo.
8. Buon appetito!