Pollo Impanato E Fritto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pollo
	2	uova
	50 g	burro chiarificato
		farina
		pangrattato fresco
	1 bicchiere	olio d'oliva
		succo di limone
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate il pollo a pezzi piuttosto piccoli e lasciateli in infusione per un'ora nell'olio emulsionato con succo di limone, sale e pepe.
2. Poi sgocciolateli, infarinateli leggermente, passateli nell'uovo sbattuto salato e nel pangrattato fresco.
3. In una padella fate sciogliere il burro chiarificato e quando spumeggia adagiatevi i pezzi facendoli dorare a fuoco non troppo vivo per 15-20 minuti.
4. Devono riuscire croccanti fuori e teneri dentro.
5. Asciugateli su carta assorbente e ricordate che il pollo fritto va servito caldissimo.
6. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Rosso DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Copertino Rosato DOC.
7. Buon appetito!