Quaglie Con Risotto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	quaglie
	300 g	riso
	1 bicchiere	vino bianco secco
		cipolla
	1 noce	burro
	1 foglia	alloro
	1 rametto	timo
	1 mestolino	brodo
	2 cucchiai	farina
		formaggio grattugiato
	poco	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perché mantengano la forma.
2. Insaporitele con sale e pepe.
3. Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto.
4. Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d'alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco.
5. Cuocete per 10 minuti abbondanti.
6. Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato.
7. Disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo.
8. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC.
9. Buon appetito!