Spezzatino Di Coniglio Alle Acciughe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coniglio
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
	4	acciughe diliscate e dissalate
	1/2 bicchiere	aceto di vino bianco
	1 rametto	rosmarino
	2 foglie	salvia
	1 spicchio	aglio
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate il coniglio, tagliatelo a pezzi.
2. In un tegame piuttosto largo scaldate l'olio con un rametto di rosmarino, due foglie di salvia e uno spicchio d'aglio tritati.
3. Rosolatevi a fiamma vivace i pezzi di coniglio.
4. Quando hanno preso colore salateli e pepateli.
5. Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per un'ora e un quarto, mescolando.
6. Nel frattempo tritate le acciughe e bagnatele con l'aceto allungato con poca acqua.
7. A cottura ultimata ritirate i pezzi di coniglio dal tegame sgocciolandoli bene.
8. Versate nel recipiente il composto d'aceto e acciughe, alzate la fiamma e fate restringere il sugo.
9. Ponete di nuovo la carne nel tegame e lasciatela insaporire piano per circa 10 minuti.
10. Passate sul piatto da portata tenuto al caldo e servite subito.
11. Vini di accompagnamento: Grignolino D'Asti DOC, Grave Del Friuli Pinot Nero DOC, Copertino Rosato DOC.
12. Buon appetito!