Tacchino All'ascolana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	fesa di tacchino (fette da 800 g)
	50 cl	vino bianco secco
		rosmarino
		salvia
		basilico
		prezzemolo
		timo
	2	fegatini di pollo
	150 g	olive nere ascolane
	80 g	olive nere
	alcune bacche	ginepro
		reticella di maiale
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versate il vino in una pentola, unite le erbe aromatiche e fate bollire finché il liquido si è ridotto della metà.
2. Schiacciate le bacche di ginepro, snocciolate le olive e tritatele con i fegatini, salate, pepate.
3. Mettete questo ripieno sulla fetta di fesa battuta con il batticarne, arrotolatela, legatela con spago da cucina, lasciatela marinare nel vino (passato al colino per eliminare gli aromi)almeno 4 ore.
4. Scolatelo, avvolgetelo nella reticella di maiale, fatelo rosolare in olio caldo, salate pepate e portate a cottura bagnando con la marinata.
5. Buon appetito!