Tacchino Ripieno Di Cavolini Di Bruxelles

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	tacchino di 3000 g
	300 g	cavolini di bruxelles
	250 g	prosciutto cotto
	100 g	lardo a fettine
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate i cavolini di Bruxelles, pareggiateli alla base e incideteli con un taglietto.
2. Tuffateli in abbondante acqua salata a bollore e lessateli per circa 15 minuti a pentola scoperta.
3. Quando sono cotti, sgocciolateli e divideteli a metà.
4. Raccoglieteli in una terrina, unitevi il prosciutto cotto tritato, salate e pepate.
5. Amalgamate e farcite con il composto il tacchino.
6. Cucite l'apertura.
7. Ricoprite il petto con il lardo che deve essere tagliato a fettine molto sottili, fermatele con diversi giri di spago bianco da cucina.
8. Salate e pepate.
9. Spennellate un tegame con abbondante olio, adagiatevi il tacchino e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo.
10. Controllate la cottura e bagnatelo di tanto in tanto con il suo sugo.
11. Quando manca mezz'ora alla fine togliete le fette di lardo e cuocete ancora in forno per 30 minuti in modo che la carne assuma un colore uniformemente dorato.
12. Ritirate e lasciate riposare 10 minuti.
13. Sistemate il tacchino sul piatto da portata caldo e servitelo con un contorno di patate.
14. Vini di accompagnamento: Trento Cabernet DOC, Chianti Classico DOCG, Solopaca Rosso “Superiore” DOC.
15. Buon appetito!