Torta Di Erbette E Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	farina
	500 g	erbette
	12	carciofi
	100 g	formaggio pecorino
	50 g	formaggio parmigiano
	50 g	burro
	2 fette	pancarré
		olio d'oliva
		latte
		succo di limone
	1 cucchiaio	maggiorana fresca tritata
		cipolla
	1 pizzico	sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Disponete la farina a fontana e al centro mettete un po' d'acqua e d'olio, un pizzico di sale.
2. Impastate e poi tenete in frigorifero per mezz'ora.
3. Lessate le erbette in acqua salata, scolatele al dente, strizzatele e tritatele.
4. Eliminate tutte le foglie dure dei carciofi, tagliate le punte, lavateli e lasciateli in acqua e succo di limone per una decina di minuti.
5. Sgocciolateli, tritateli e metteteli in una padella con poco olio e la cipolla affettata a velo.
6. Lasciate appassire a fuoco basso.
7. Quindi aggiungete le erbette, i formaggi grattugiati, la mollica del pancarré bagnata nel latte e strizzata.
8. Amalgamate con cura il tutto, salate, pepate e cospargete con un cucchiaio di maggiorana tritata.
9. Tirate la pasta in due dischi, uno più grande dell'altro.
10. Adagiate quello più grande in una teglia imburrata e fatelo risalire anche sui bordi.
11. Versatevi il composto di verdure, coprite il ripieno con il secondo disco sigillando bene i bordi.
12. Con i rebbi di una forchetta bucherellate disegnando un motivo a spirale.
13. Cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti o più.
14. Questa torta può essere servita calda, tiepida e fredda.
15. Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Collio Malvasia Istriana DOC, Frascati “Canellino” DOC.
16. Buon appetito!