Crepes Al Radicchio Trevisano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	50 g	farina
	4	uova
	30 g	burro
	1/2 bicchiere	latte
		sale
Per Il Ripieno:	700 g	radicchio di treviso
	30 g	burro
	200 g	formaggio fontina
	50 g	formaggio parmigiano
	1/2 bicchiere	vino rosso
Per La Besciamella:	50 g	farina
	50 g	burro
	50 cl	latte
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso.
2. Lavorate l'impasto e diluitelo con il latte.
3. Lasciatelo riposare per un'ora.
4. Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dall'altra, continuate fino a esaurimento della pastella.
5. Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro.
6. Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare.
7. Preparate la besciamella.
8. Quando è raffreddata mescolatene metà con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po' sulle frittatine, poi arrotolatele.
9. Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la restante besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi.
10. Buon appetito!