Frittata Provenzale

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	uova
	4	pomodori
	alcuni cucchiai	olio d'oliva
	1 spicchio	aglio
	1 ciuffo	prezzemolo
	50 g	olive nere
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbattete le uova, salatele, pepatele, unite uno spicchio d'aglio tritato con un ciuffo di prezzemolo e le olive snocciolate tagliate a rondelle.
2. Scaldate in una padella alcuni cucchiai d'olio d'oliva, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini, cuocete per circa un quarto d'ora: la salsa si deve addensare.
3. Versatevi sopra le uova, cuocete la frittata da entrambi i lati.
4. Deve riuscire ben dorata.
5. Ottima sia calda sia fredda con un contorno di insalata verde mista.
6. Buon appetito!