Frittatine Allo Zafferano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	uova
	1	cipolla
	50 g	burro
	1 bicchiere	latte
	1 cucchiaino	concentrato di pomodoro
	1/2 cucchiaino	zafferano
		sale
		pepe
	poco	olio d'oliva
	3 cucchiai	farina
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Affettate la cipolla, fatela dorare in poco olio, unite un cucchiaino di concentrato di pomodoro e mezzo di zafferano sciolti in poca acqua calda.
2. Cuocete per circa dieci minuti, salate, pepate.
3. Stemperate in una ciotola tre cucchiai di farina con un bicchiere di latte, unite le uova sbattute, salate e pepate.
4. In un padellino sciogliete un po' di burro, mettete un po' di composto e fate tante frittatine, al centro di ognuna disponete un po' di soffritto, ripiegatele, sistematele su un piatto da portata caldo e servitele subito.
5. Buon appetito!