Uova Con Asparagi (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	uova
	800 g	asparagi
	80 g	burro
		formaggio grattugiato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite gli asparagi e legateli a mazzo.
2. Riempite d'acqua una pentola alta e stretta, immergetevi gli asparagi in piedi in modo che le punte restino fuori e cuociano a vapore.
3. Quando sono lessati, in media dopo circa 20 minuti, sgocciolateli e poi disponeteli sul piatto da portata, metà da una parte e metà dall'altra con le punte che si toccano.
4. Cospargeteli di formaggio grattugiato e con 40 g di burro fuso.
5. Sciogliete gli altri 40 g in un tegame e sgusciatevi un uovo alla volta, salate e cuocete fino a quando l'albume si è rappreso.
6. Sollevate le uova con una paletta forata, asciugatele su un telo e adagiatele al centro del piatto sopra le punte degli asparagi.
7. Buon appetito!