Insalata Di Fagioli Bianchi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	fagioli bianchi
	1	carota
	1	cipolla
	1/2	peperone verde
	1/2	peperone rosso
	1 spicchio	aglio
	3 cucchiai	olio d'oliva
	2 cucchiaini	aceto di vino
		prezzemolo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate cuocere i fagioli bianchi in un litro e mezzo d'acqua per una mezz'ora (lasciateli a bagno una notte se sono secchi).
2. Sgocciolateli, versateli in un'insalatiera e lasciateli intiepidire.
3. Togliete i semi e i filamenti ai peperoni e tagliateli a striscioline.
4. Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio, pulite e tagliate a julienne la carota e unite il tutto ai fagioli.
5. Salate, pepate, unite l'olio e l'aceto, mescolate bene, cospargete di prezzemolo e servite.
6. Buon appetito!