Insalata Di Peperoni E Farro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	peperoni gialli
	1	peperone rosso
	1	peperone verde
	200 g	farro lessato
	10	olive nere
	1/2	limone
	3	cipollotti
	1/2 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	abbondante	olio d'oliva
	1 pizzico	sale
	1 pizzico	pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate i filamenti interni e i semi, tagliateli a listerelle molto sottili.
2. Riducete a rondelle i cipollotti e dieci olive nere snocciolate, a pezzettini mezzo spicchio d'aglio.
3. Riunite il tutto in un'insalatiera con il farro lessato.
4. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando il succo di mezzo limone filtrato al colino con abbondante olio, un pizzico di sale e uno di pepe bianco.
5. Versate la salsa sui peperoni e il farro, cospargeteli con un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate.
6. Ponete nella parte bassa del frigorifero e lasciate insaporire per un'ora prima di servire.
7. Buon appetito!