Braciolette Di Alici

Ingredienti	quantità	ingrediente
	12	acciughe grandi
		vino bianco secco
	50 g	pangrattato
	2 cucchiai	formaggio pecorino grattugiato
		prezzemolo tritato con 1 spicchio aglio
	1 pizzico	origano
		sale
		pepe
		farina
		olio per friggere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliete la testa alle acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele, asciugatele e mettetele a bagno nel vino.
2. Nel frattempo amalgamate in una terrina il pangrattato col pecorino, prezzemolo con l'aglio, l'origano, sale e pepe.
3. Scolate le acciughe, cospargete la parte interna con il composto preparato, arrotolatele e fermatele con uno stecchino.
4. Passate le 'braciolette' nella farina e friggetele in olio bollente ma non fumante.
5. Appena cotte e dorate servitele.
6. Con gli stessi ingredienti, sostituendo naturalmente le acciughe, potete preparare gli involtini di melanzane: affettatele abbastanza sottili, fate perdere il loro liquido amaro nel modo consueto, friggetele e quindi procedete come sopra descritto.
7. Buon appetito!